Tympanum Catherine Boeckmann

Naghahanap ng isang resipe na nagsasabing pagdiriwang? Huwag nang tumingin sa malayo saTympanum. Kung nakita mo na ba ang foodie movie,Malaking gabi, magiging pamilyar ka sa kamangha-manghang Italyano na lutong pasta na pinggan na ito.



Nang bumisita ang aking mga lolo't lola, tita, at tiyuhin na Italyano-Amerikano mula sa labas ng bayan para sa isang espesyal na kaganapan sa pamilya, nais kong mag-isip ng isang ulam na karapat-dapat sa okasyon. Napagpasyahan kong oras na upang lumabas lahat at sa wakas ay gawin ang Timpano. Ang ulam na ito ay higit pa sa isang proyekto ng recipe kaysa sa kumain tayo sa mesa. Nais kong subukan ito mula noonMalaking gabi.Tingnan angclip ng pelikula dito.

Ang Timpano ay isang Italyano na lutong pasta na ulam na isang pagkain mismo - isang malaking bilog na simboryo ng crust na pinalamanan ng masarap na sangkap-pasta, bola-bola, keso, salamina, at sarsa. Ito ay pagkain mismo.

Ang salitapandinignangangahulugang drum sa Italyano.

Ngayon, ang Timpano ay isang gawain. Hayaan akong tiyakin na nanguna ako tungkol doon. Ito ay isang nakatutuwang ulam na Italyano na inilaan para sa isang pagtitipon-at talagang makakatulong kung mayroon kang ilang mga panauhin sa kusina. Sinabi na, ang mga sangkap ay hindi sa labas ng ordinaryong: pasta, keso, bola-bola, itlog, salami, at iba pa.

Recipe sa sahig tom

Para sa isang recipe, maaari mong gamitin ang orihinalResipe ng Big Night Timpano. Gumagawa ito ng 16 servings gamit ang isang 6-quart na mangkok.
O, ang New York Times ay may inangkopGable na resipepara sa 6 hanggang 8 servings gamit ang isang 3-quart na mangkok.

Narito ang aking 5 mga tip sa Timpano:

5 Mga Tip sa Tom na Pang-sahig

1. Gumamit ng tamang kawali o mangkok: Kailangan mong magkaroon ng tamang sukat at hugis na kawali upang likhain ang hugis ng simboryo na iyon. Ayon sa kaugalian, ang Timpano ay inihurnong sa isang bilog na mangkok ng enamelware (literal, isang hugasan na hugasan) na namamahagi nang pantay-pantay sa init. Sa tingin ko ang anumang enameled dutch oven ay magiging maayos hangga't ito ay sapat na malalim. Tandaan na angNGAYONAng resipe ng imes ay gumagamit ng isang 3-quart na stainless steel mangkok.

Narito ang isanghalimbawa ng isang enamelware mangkok. Ang tradisyonal na resipe ay tumatawag para sa isang 6-quart na mangkok upang makuha ang hugis ng tambol na iyon. Sa kasamaang palad, ang pinakamalapit na laki na maaari kong makita ay isang 4 na quarts (oo, marami akong natirang sangkap!). Maaari mong makita mula sa aking mga larawan na ang aking timpano ay hindi masyadong mataas (na sinabi, ito ay ganap na nakabukas sa mangkok!).

Siguraduhing grasa ang mangkok ng sobra sa sobrang birhen na langis ng oliba at mantikilya.

2. Tumawag sa iyong pizza parlor: Ang pinakahirap na bahagi ay upang malaman ang tamang diameter na kinakailangan para sa kuwarta (crust). Ang crust ay kailangang mag-hang sa gilid ng kawali at pagkatapos ay ganap na sa pagpuno upang ang lahat ay selyadong.

Maaari mong gawin ang kuwarta sa iyong sarili, ngunit magkaroon ng kamalayan na nangangailangan ng isang mahusay na halaga ng trabaho upang makakuha ng kuwarta na pinagsama sa isang pare-pareho na manipis (⅛-pulgada) sheet. Mayroon akong kamangha-manghang brick oven pizza parlor sa bayan na pinangalananGrappelli ’SSi Pizza at Stephen Faccidomo, ang may-ari, ay nagbebenta ng kanyang kamangha-manghang kuwarta. Nang sinabi ko sa kanya na gumagawa ako ng Timpano (ilang araw nang maaga), inalok ni Steve na ilabas ito!

Para sa resipe na 3-quart, isang 26-pulgada na lapad ang magagawa. Karamihan sa mga parlor ng pizza ay gumawa ng isang tradisyonal na 24-pulgada na pag-ikot kaya't tanungin lamang kung maaari nila itong ilunsad sa isang medyo mas malaking 26-pulgada na pag-ikot. Nagawang iunat ang pizza round para sa aking 4-quart na mangkok. Takpan ang kuwarta sa plastik pagdating sa bahay at bumalik sa temperatura ng silid bago ilunsad ito pabalik.

Para sa mas malaking mangkok na 6-quart, kakailanganin mong gumawa ng isang espesyal na kahilingan o gawin ito sa iyong sarili. Tandaan, ito ay isang hugis ng drum kaya kailangan mong:

  1. Sukatin ang ilalim ng kawali mula sa gilid hanggang sa gilid (dumadaan sa gitna).
  2. Sukatin ang tuktok ng kawali mula sa gilid hanggang sa gilid (dumadaan sa gitna).
  3. Sukatin ang taas ng kawali at i-doble ito dahil kailangang magkaroon ng mga gilid (ibig sabihin, maramihang ng 2).
  4. Idagdag ang tatlong kabuuan upang makuha ang tinatayang diameter.

3. Maghanda nang maaga ng mga sangkap: Maaari mong ihanda ang lahat nang mas maaga kung nais mo. Pinapayuhan ko ang paggawa ng mga bola-bola at sarsa at pagluluto ng pasta bago maghurno upang hindi ka magapi. Sa Grapelli's, sinabi ni Steve, Sa susunod, hingi lang kami ng sarsa at kukuha din ako ng mga bola-bola. Binigyan niya ako ng isang sample ng sarsa-at hindi ako sigurado na mas masarap ako. Dalawang higit pang mga tagatipid ng oras kung kailangan mo ang mga ito!

Tandaan: Sa palagay ko angNGAYONAng resipe ng imes ay may labis na sarsa. Magdagdag lamang ng sapat upang ang pasta ay tila cohesive, hindi upang mabasa ito o ito ay gumuho. Idagdag ko ang sobrang sarsa sa paglaon sa gilid kapag naghahain ng mga hiwa.

4. Lumikha ng isang linya ng pagpupulong: Bago punan ang Timpano, kailangan mong magtakda ng mga indibidwal na mangkokLAHATng iyong tinadtad na keso, salami, at mga itlog (tinanggal namin ang mga yolks dahil sa isang no-yolk na panauhin), kasama ang iyong pasta at sarsa. Seryoso ako! Dapat mong handa ang lahat upang pumunta pronto sa counter dahil kailangan mong i-layer sa lahat ng mga sangkap bago matuyo ang kuwarta. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat nasa temperatura ng kuwarto.

Habang inilalagay mo ang mga sangkap (hindi masyadong makapal!), Huwag mag-atubiling iling ang kawali upang sila ay tumira; gusto mo ng isang firm na Timpano. Sa larawan sa ibaba, ang aking asawa ay pinipilit upang mas matiyak ito at upang magkaroon ng mas maraming silid! Punan ang kawali hanggang sa ang mga sangkap ay kahit na may gilid. Pagkatapos, takpan ng kuwarta at selyuhan ito ng isang maliit na langis ng oliba.

5. Siguraduhin na ang Timpano ay nagpapahinga ng hindi bababa sa 30 minuto pagkatapos ng pagluluto sa hurno!Ito ayMAPANGANIB. Huwag mawala ang iyong Timpano! Narito ang iyong ginagawa:

  • Matapos ang Timpano ay tapos na sa pagluluto sa hurno at magpahinga ng 5 minuto, magtakda ng isang plato o cutting board sa tuktok ng timpano pan. Pagkatapos…DRUM ROLL... I-flip ito! Ginawa ng aking kapatid ang mga parangal.
  • Panatilihin ang mainit na ulam na enamel kasama ang Timpano na nakaupo sa tuktok ng pinggan sa loob ng 30 minuto upang umayos, umayos, at hindi magiba. Naghintay kami ng 45 minuto. Pagkatapos, ang Timpano ay dahan-dahang ilalabas mula sa kawali at maaari mong iangat ang kawali para ibunyag!

drum-roll-flipping-280_0.jpg

Gupitin ang Timpano sa mga wedge at maghatid ng kaunting pulang sarsa. Isang malaking berdeng salad at isang magandang bote ng pulang alak ang kailangan mong idagdag, dahil ang Timpano ay isang pagkain sa sarili nito.

Ang resulta?Napakaganda!Ang buong pamilya ay nasiyahan — at pinag-uusapan pa rin ang tungkol sa pagkain.

Dessert? Nilinaw ko ito ng napakagaan para sa mga nais magtapos sa isang matamis na nota — biscotti, isang kutsarang gelato, at vin santo (dessert na alak).

Ano ang hitsura nito sa iyo? At mayroon ka bang sariling mga ideya sa malaking hapunan sa gabi? Nais kong marinig ang tungkol sa iyong mga karanasan para sa isang bagong pakikipagsapalaran sa pagkain.

Masiyahan sa iyong pagkain!

IyongOld Farmer’s Almanacpaminsan-minsan ay ibinabahagi ng mga editor ang aming mga pagsasalamin, payo, at pag-iisip - at tinatanggap ang iyong mga komento!

Mini Meatballs | Mga Cocktail Meatball

Makapangyarihang Magaling na Meat Loaf at Meatball ...

Mga Pag-aayos ng Mabilis na Pagluluto para sa Culinary ...

Italian Vegetable Popover Pizza

Sourdough Starters at Recipe

Paano Mabagal-Magluto ng Mabilis

Limang Pinakamahusay na Mga Recipe ng Cooker ng Pressure

Mga Recipe ng Thanksgiving na Make-Ahead

Paano Gumawa ng Pie: Crust, ...

Paano Gumawa ng Flatbread: Dalawang Recipe

Paano Gumawa ng Gingerbread House

Paano Gumawa ng Bone Broth para sa Mga Sopas ...

Italyano na recipe ng Timpano, larawan, at magagandang tip para sa isang malaking gabi!